Naučnici su uspeli da ispeku kiselo testo koristeći drevni kvasac izdvojen iz unutrašnjih organa i kože mumije stare 5.300 godina, saopštio je istraživački centar Eurak Ričerč.
Italijanski naučni institut objavio je da su istraživači otkrili nekoliko sojeva kvasca otpornih na hladnoću kod mumije iz bakarnog doba poznate kao Eci Ledeni čovek, pronađene u italijanskim Alpima 1991. godine.
Naučnici su analizirali mikroorganizme pronađene na Ecijevoj koži, u njegovom digestivnom traktu i u vodi nastaloj topljenjem leda unutar mumije.
„Već smo sproveli prve, mada još ne sistematske eksperimente i rezultati su bili veoma dobri. Pokušali smo da napravimo starter za kiselo testo“, rekao je mikrobiolog Mohamed Sarhan.
„Napravili smo zaista odlično testo.“
Nakon približno dve nedelje hranjenja brašnom, drevni kvasac se prilagodio okruženju testa. Pošto je Eci bio očuvan na temperaturi od oko minus šest stepeni Celzijusa, istraživači smatraju da su ovi kvasci posebno zanimljivi zbog svoje sposobnosti da funkcionišu na veoma niskim temperaturama.
Sarhan ističe da bi novootkriveni sojevi mogli imati značajnu primenu u savremenoj prehrambenoj industriji. Omogućili bi fermentaciju na temperaturama frižidera i tokom transporta hrane, što bi smanjilo potrošnju energije.
„Hleb je jedna od najočiglednijih primena koje razmatramo. Druga je pivo, o čemu smo već razgovarali sa stručnjacima“, rekao je on.
Studija je pokazala da mikrobiom mumije sadrži više slojeva mikrobskog života, uključujući tragove mikroorganizama iz vremena kada je Eci bio živ, organizme koji su kolonizovali telo nakon smrti u glečeru, kao i moderne mikrobe unesene tokom decenija proučavanja i očuvanja mumije.
Genetske analize ukazuju da hladni sojevi kvasca potiču iz glečerskog okruženja u kojem je mumija bila sačuvana i da su ostali povezani sa njom hiljadama godina.
Ovo nije prvi put da naučnici „oživljavaju“ drevne organizme. Ruski istraživači su 2023. godine uspeli da vrate u život ženku valjkastog crva koja je provela čak 46.000 godina u sibirskom permafrostu u stanju mirovanja.
Nulta Tačka/RT
