Istraživanja su pokazala da mnogi industrijski prerađeni proizvodi sadrže skriveni monosodium glutamat (MSG), poznat i kao pojačivač ukusa poznat po „umami“ efektu. Ovaj sastojak može izazvati brojne zdravstvene probleme, uključujući migrene, visok krvni pritisak, pa čak i moždani udar.
MSG nije samo u kineskoj hrani – nalazi se u mnogim popularnim grickalicama, supama, začinima i brzim obrocima. Proizvođači često koriste zamene kao što su „kvasni ekstrakt“ ili „hidrolizovani biljni protein“ kako bi prikrili prisustvo MSG-a.
Neurolog dr Rasel Blejlok upozorava da MSG može prekomerno stimulisati moždane ćelije, što dovodi do njihovog oštećenja. Posebno je opasan za decu, trudnice i starije osobe.
🚶 Revolucionarna studija Univerziteta u Oksfordu: Samo 7.000 koraka dnevno smanjuje rizik od raka za 11%https://t.co/x5tBJxYULV
— Nulta Tačka (@NultaTackaSrb) May 19, 2025
Simptomi trovanja MSG-om:
- Migrene i vrtoglavice
- Crvenilo lica ili osećaj pečenja
- Povišen krvni pritisak
- Povećan rizik od moždanog udara
- Napadi astme
- Pogoršanje simptoma reumatoidnog artritisa
- Povećanje telesne mase i metabolički problemi
Skriveni nazivi MSG-a u sastavu proizvoda:
- Kvasni ekstrakt
- Hidrolizovani biljni protein
- Autolizovani kvasac
- Soja sos i tamari
- „Prirodne arome“
Proizvodi koji često sadrže MSG:
- Grickalice (npr. Doritos, Pringles)
- Instant supe i kocke za supu
- Brza hrana (npr. KFC, McDonald’s)
- Zamrznuta jela i gotova jela
- Začini i dresinzi
- Konzervirane supice i bujoni
Kako se zaštititi:
- Pažljivo čitajte deklaracije proizvoda
- Birajte sveže i neprerađene namirnice
- Koristite prirodne začine umesto industrijskih
- Obratite pažnju na proizvode označene kao „bez MSG-a“, jer često sadrže kvasni ekstrakt ili druge oblike glutamata
Važno je biti svestan prisustva MSG-a u svakodnevnoj ishrani i preduzeti korake kako bi se smanjila izloženost ovom potencijalno štetnom sastojku.
